ताजा फल अऊर सब्जी चुनै के बाद भी जिंदा रहत हैं, साँस लेत रहत हैं अऊर जोरदार जीवन गतिविधियन मा संलग्न रहत हैं। एक ओर, श्वसन चयापचय फल अऊर सब्जियन के अपने पोषक तत्वन अऊर पानी का उपभोग करत है, जेसे ओनके उपस्थिति अऊर गुणवत्ता प्रभावित होत है; दूसर ओर, रोगजनक सूक्ष्मजीवन द्वारा संक्रमण फल अऊर सब्जियन का सड़ सकत है। यहिसे, ताजा फल अऊर सब्जी अक्सर भंडारण, परिवहन अऊर बिक्री के दौरान मुरझा जात हैं, गुणवत्ता मा गिरावट अऊर सड़ जात हैं, जेहिसे ओनके खाद्य मूल्य कम होइ जात हैं।
अच्छा पैकेजिंग न केवल ताजा फल अऊर सब्जियन का संरक्षित करै, खराबी का कम करै अऊर शेल्फ जीवन का बढ़ावै मा मदद करत है, बल्कि उपभोक्ताओं का आकर्षित करत है अऊर उत्पाद के उपयोग का बढ़ावा देत है। प्लास्टिक फिल्म वर्तमान मा ताजा फल अऊर सब्जियन के लिए सबसे आम तौर पर उपयोग कीन जाय वाली पैकेजिंग सामग्री है। यहिमा पारदर्शिता, गर्मी इन्सुलेशन, सांस लेय के क्षमता, सीलिंग अऊर कम कीमत जइसन फायदा अहै, अऊर यहिमा व्यापक बाजार अनुप्रयोग संभावना अहै। निम्नलिखित ताजा फल अऊर सब्जियन के संरक्षित करै के तरीका पेश करिहैं।
उच्च-घनत्व माइक्रोपोरस पॉलीथीन बैग
हाल के वर्षन मा, ई पैकेजिंग सामग्री का विदेश मा ताजा फलन के पैकेजिंग के लिए व्यापक रूप से उपयोग कीन जात है। फलन के शारीरिक विशेषता अऊर ऑक्सीजन अऊर कार्बन डाइऑक्साइड सांद्रता के प्रति ओनके सहिष्णुता के आधार पर, गैस विनिमय का बढ़ावै, बैग के अंदर आर्द्रता अऊर वाष्पशील चयापचयों का कम करै अऊर बैग के अंदर ऑक्सीजन के सांद्रता का अपेक्षाकृत उच्च स्तर पर बनाए रखै के लिए फिल्म बैग मा एक निश्चित मात्रा मा माइक्रोपोर (40μm) जोड़ा जा सकत है (<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.
उच्च-ऑक्सीजन संशोधित पैकेजिंग
ई एक नये प्रकार के पैकेजिंग विधि है जवन हाल के वर्षन मा उभरी है। उच्च-ऑक्सीजन स्वयं-क्लोरीनयुक्त बैग मा ऑक्सीजन सामग्री आमतौर पर 70-100% पर बनाई रखी जात है। ई पैकेजिंग मा निम्नलिखित फायदा हैं: (1) एंजाइम गतिविधि का रोकत है अऊर फल अऊर सब्जी उत्पादन के भूरे रंग का रोकत है; (2) अवायवीय श्वसन का रोकत है अऊर फल अऊर सब्जी उत्पादन के गुणवत्ता का बनाए रखत है; (3) सूक्ष्मजीवन के एरोबिक अऊर एनारोबिक विकास का प्रभावी ढंग से रोकत है अऊर सड़ांध का रोकत है, अऊर यहिसे बहुत ध्यान आकर्षित किहिस है। ई ताजा फल अऊर सब्जियन अऊर ताजा-कटे फल अऊर सब्जियन के संरक्षण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जवन उच्च कार्बन डाइऑक्साइड सांद्रता अऊर कम ऑक्सीजन सांद्रता के तहत अवायवीय श्वसन अऊर किण्वन के लिए प्रवण हैं। साथै साथ, बैग के अंदर गैसन के संयोजन अनुपात अलग-अलग फल अऊर सब्जियन के विशेषता के अनुसार निर्धारित कीन जात है।
नई बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग सामग्री
चिंता के कारण कि रासायनिक कीटाणुनाशक के दीर्घकालिक उपयोग मानव स्वास्थ्य का नुकसान पहुँचाई अऊर पर्यावरण का प्रदूषित करि, प्लास्टिक फिल्म पैकेजिंग के बढ़त मांग अऊर "सफेद प्रदूषण" के बढ़त समस्या के साथ मिलके, पैकेजिंग सामग्री के लिए लोगन के कार्यात्मक आवश्यकता सुरक्षा, गैर-{{1} विषाक्तता, अऊर पर्यावरण के अनुकूलता के ओर बढ़ि गै हैं। अंतर्राष्ट्रीय खाद्य पैकेजिंग क्षेत्र मा नया बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग सामग्री एक नया गर्म विषय है। ई कईयो तरह के बायोडिग्रेडेबल पॉलिमर सामग्री का उपयोग करत है अऊर जैविक जीवाणुनाशक जोड़त है, संरक्षण, अपघटन अऊर पर्यावरण संरक्षण जइसन कईयो कार्यन का जोड़त है। ई पैकेजिंग सामग्री का उपयोग करब आसान है, खासकर ताजा-कटे फल अऊर सब्जियन अऊर पका हुआ भोजन के पैकेजिंग के लिए उपयुक्त है, अऊर भविष्य मा ताजा खाद्य पैकेजिंग के क्षेत्र मा व्यापक अनुप्रयोग संभावना है।
